Zuppa di zucca e ceci

La zuppa di zucca e ceci invita all’assaggio per colori e profumi, un piatto caldo e salutare perfetto per un’allegra serata conviviale.

La zuppa di zucca e ceci e buona quanto salutare. La zucca è un alimento ipocalorico, ed è ricca di antiossidanti e di beta-carotene, elemento che il corpo utilizza per formare l’importantissima vitamina A. I ceci non sono da meno, hanno qualche caloria in più, ma garantiscono l’assunzione delle necessarie proteine. Sono anche ricchi di vitamine e minerali. I ceci sono un alimento antichissimo, pensate che da questo alimento sembra anche derivare l’etimologia di Cicerone.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 25

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15’

INGREDIENTI PER LA ZUPPA DI ZUCCA E CECI (4 persone)

• 500 g di zucca
• 300 g di ceci in barattolo
• 1 scalogno
• 500 ml di brodo vegetale
• 1 rametto di rosmarino
• 40 g di parmigiano grattugiato (opzionale)
• 4 fette di pane casareccio
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

PREPARAZIONE DELLA ZUPPA DI ZUCCA E CECI

Scolate e sciacquate i ceci e metteteli da parte. Pulite la zucca eliminando semi e buccia e tagliatela a dadini. Tritate finemente lo scalogno e mettetelo in una casseruola insieme all’olio. Fatelo rosolare su un fornello a fuoco medio per un paio di minuti. Aggiungete la zucca e fatela rosolare per altri due minuti.

Aggiungete due ramaioli di brodo vegetale e lasciate andare per una decina di minuti, girando ogni tanto, fino a cottura della zucca. Versate nella casseruola un terzo dei ceci e fate cuocere per circa cinque minuti. A questo punto il brodo dovrebbe essere quasi del tutto assorbito. Togliete dal fuoco e frullate con un frullatore a immersione riducendo il tutto a una purea molto liscia.

Rimettete sul fuoco e aggiungete il resto dei ceci e il rametto di rosmarino. Fate cuocere per altri cinque minuti girando spesso perché la zuppa potrebbe tendere ad attaccarsi sul fondo. Se necessario, aggiungete altro brodo vegetale in modo da avere alla fine la consistenza desiderata. Regolate di sale e di pepe.

Togliete dal fuoco e fate riposare e intiepidire la zuppa per cinque minuti. Nel frattempo, tostate le fette di pane casareccio in forno per quattro minuti a 180°. Eliminate il rametto di rosmarino e servite la zuppa nelle ciotole guarnendo, se lo usate, con il parmigiano grattugiato. Accompagnando con il pane bruscato.

Se vi sono piaciuti gli ingredienti usati in questa ricetta, provate anche i pancake alla zucca e farina di ceci.

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